III.
TEXTOS LEGALES Y BIBLIOGRAFÍA.
TEXTOS LEGALES
En el momento de la elaboración de este documento, se encuentran en
vigor los textos legales que se citan a continuación. Esta información se da
para facilitar al usuario la implantación del sistema descrito en este
documento técnico.
1.Real Decreto 2207/1995 de 28 de Diciembre, que establece las Normas
Generales de higiene de los productos alimenticios.
2.Directiva 93/43/CEE del Consejo de 14 de junio de 1993. Higiene de los
productos alimenticios.
3.Real Decreto 2192/1984 de 28 de Noviembre, por el que se aprueba el
Reglamento de aplicación de las normas de calidad para las frutas y hortalizas
frescas comercializadas en el mercado interior.
4.Real Decreto 212/1992 de 6 de Marzo, por el que se aprueba la Norma
General de Etiquetado, Presentación y Publicidad de los productos alimenticios.
5.Real Decreto 280/1994 de 18 de febrero, por el que se establecen los límites
máximos de residuos de plaguicidas y su control en determinados productos de
origen vegetal y posteriores modificaciones.
6.Reglamento (CE) Nº 864/99 de la Comisión de 26 de abril de 1999, por el
que se fija el contenido máximo de determinados contaminantes en los productos
alimenticios.
7.Directiva 98/83/CE del Consejo de 3 de noviembre de 1998, relativa a la
calidad de las aguas destinadas al consumo humano.
8.Real Decreto 1138/1990, de 14 de septiembre, que aprueba la Reglamentación
Técnico Sanitaria para el abastecimiento y control de calidad de Aguas Potables
de Consumo Público.
9.Ley 29/1985 de 2 de agosto, de Aguas.
10.Real
Decreto 3349/1983 de 30 de noviembre por el que se establece la Reglamentación
Técnico-Sanitaria para la fabricación, comercialización y utilización de
plaguicidas y posterior modificación en el Real Decreto 162/1991 de 8 de
febrero y Real Decreto 443/1994 de 11 de marzo.
11.Orden
del 3 de marzo de 1994, Normativa
reguladora de la Homologación de cursos de capacitación para realizar
tratamientos.
12.Orden
de 28 de mayo de 1998 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación sobre
fertilizantes y afines.
13.Real
Decreto 2505/83 de 4 de agosto, por el que se aprueba el Reglamento de
manipuladores de alimentos.
14.Real
Decreto 706/1986 de 7 de marzo, por el que se aprueba la Reglamentación Técnico
Sanitaria sobre “Condiciones Generales de Almacenamiento (no frigorífico) de
Alimentos y Productos Alimentarios”.
15.Real
Decreto 50/1993 de 15 de enero, que regula el control oficial de los productos
alimenticios.
16.Real
Decreto 1945/1983 de 22 de junio, sobre infracciones y sanciones en materia de
defensa del consumidor y de la producción agroalimetaria.
17.Real
Decreto 888/1988 de 29 de julio, por el que se aprueba la norma general sobre
recipientes que contengan productos alimenticios frescos, de carácter
perecedero, no envasados o envueltos.
18.Real
Decreto 1425/1988 de 25 de noviembre, por el que se establece la Reglamentación
Técnico-Sanitaria para la elaboración, circulación y comercio de materiales
plásticos destinados a estar en contacto con los productos alimenticios.
19.Real
Decreto 397/1990 de 16 de marzo, por el que se aprueban las condiciones
generales de los materiales de uso alimentario distintos de los poliméricos.
20.Real
Decreto 168/1985 por el que se establece la Reglamentación Técnico-Sanitaria
sobre condiciones de almacenamiento frigorífico de los alimentos.
21.Real
Decreto 2483/1986 por el que se establece la Reglamentación Técnico-Sanitaria
sobre condiciones generales de transporte terrestre de alimentos y productos
alimentarios a temperatura regulada.
22.Real
Decreto 1712/1991 de 29 de Noviembre, sobre Registro General Sanitario de
Alimentos.
BIBLIOGRAFÍA
·Comisión de Codex Alimentarius. Proyecto de Código Internacional
Recomendado revisado de prácticas recomendadas en materia de higiene de los
alimentos. Principios generales de higiene de los alimentos. Codex Alimentarius.
Alinorm 97/13. Apéndice II.
·Comisión del Codex
Alimentarius. Directrices para la Aplicación del Sistema de Análisis de
Peligros y de los Puntos de Control Crítico (APPCC). Codex Alimentarius.
Alinorm 97/13. Apéndice
II.
·FDA. Second Interim Report of Observations and Comments. HACCP, Pilot
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·Havelaar
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control. 1994; 5 (3): 145151.
·Normas de calidad para
frutas y hortalizas. Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Secretaría
General de Alimentación. Dirección General de Industrias Agrarias y
Alimentarias. Madrid,
1992.
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(1997). Hazard Analysis and Critical Control Point Principles And Aplication
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·Sancho i Valls, Bota Prieto, Castro Martín. Autodiagnóstico de la
calidad higiénica en las instalaciones agroalimetarias. 1995. Ed. Mundiprensa.
Madrid.
·Post-cosecha y comercialización de los productos hortícolas: Técnicas
y canales de distribución. Ed. Diaz Alvarez 1995.
·Hobbs, Roberts. Higiene y toxicología de los alimentos. 3º ed. 1993.
Ed. Acribia. Zaragoza.
·Mortimore, Wallace. HACCP: Enfoque práctico. 1994. Ed. Acribia.
Zaragoza.
·FDA. Lineamientos para la
industria. Guía para reducir al mínimo el peligro microbiano en los alimentos,
en el caso de frutas y hortalizas. Abril 1998.
·Conserjería de Salud de la Junta de Andalucía, Fundación Empresa
Universidad de Granada. Criterios para la evaluación sanitaria de proyectos de
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·Berrag M. E. Y col. (1989).
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·Beutchat L. R. (1996). Patogenic microorganisms associated with fresh
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·AENOR (1997). Norma española UNE 155001-1. “Hortalizas para consumo en
fresco. Producción controlada de cultivos protegidos. Parte 1: Requisitos
Generales”.
·Programa FLAIR. HACCP user guide
FOOD
SAFETY UNIT. WHO. Food safey issues. Surface decontamination of fruits and
vegetables eaten raw: a review.
