Familia:
Solanaceae.
Nombre científico:
Capsicum annuum L.
Planta: herbácea
perenne con ciclo de cultivo anual de porte variable entre los 0,5metros (en
determinadas variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran
parte de los híbridos cultivados en invernadero).
Sistema
radicular: pivotante y profundo (dependiendo de la profundidad y textura
del suelo), con numerosas raíces adventicias que horizontalmente pueden
alcanzar una longitud comprendida entre 50 centímetros y 1 metro.
Tallo principal: de crecimiento limitado y erecto. A partir de cierta altura
(“cruz”) émite 2 o 3 ramificaciones (dependiendo de la variedad) y
continua ramificándose de forma dicotómica hasta el final de su ciclo (los
tallos secundarios se bifurcan después de brotar varias hojas, y así
sucesivamente).
Hoja: entera,
lampiña y lanceolada, con un ápice muy pronunciado (acuminado) y un peciolo
largo y poco aparente. El haz es glabro (liso y suave al tacto) y de color
verde más o menos intenso (dependiendo de la variedad), y brillante. El
nervio principal parte de la base de la hoja, como una prolongación del
peciolo, del mismo modo que las nerviaciones secundarias que son pronunciadas
y llegan casi al borde de la hoja. La inserción de las hojas en el tallo
tiene lugar de forma alterna y su tamaño es variable en función de la
variedad, existiendo cierta correlación entre el tamaño de la hoja adulta y
el peso medio del fruto.
Flor. Las
flores aparecen solitarias en cada nudo del tallo, con inserción en las
axilas de las hojas. Son pequeñas y constan de una corola blanca. La
polinización es autógama, aunque puede presentarse un porcentaje de alogamia
que no supera el 10 %.
Fruto: baya
hueca, semicartilaginosa y deprimida, de color variable (verde, rojo,
amarillo, naranja, violeta o blanco); algunas variedades van pasando del verde
al anaranjado y al rojo a medida que van madurando. Su tamaño es variable,
pudiendo pesar desde escasos
gramos hasta más de 500 gramos. Las semillas se encuentran insertas en una
placenta cónica de disposicón central. Son redondeadas, ligeramente
reniformes, de color amarillo pálido y longitud variable entre 3 y 5 centímetros.
2.1.
EXIGENCIAS CLIMÁTICAS
El manejo racional
de los factores climáticos de forma conjunta es fundamental para el
funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos se encuentran estrechamente
relacionados y la actuación sobre uno de estos incide sobre el resto.
2.1.1.
Temperatura
Es una planta
exigente en temperatura (más que el tomate y menos que la berenjena).
Tabla
1.- Temperaturas críticas para pimiento en las distintas fases de
desarrollo.
FASES DEL
CULTIVO |
TEMPERATURA (ºC) |
ÓPTIMA |
MÍNIMA |
MÁXIMA |
Germinación |
20-25 |
13 |
40 |
Crecimiento
vegetativo |
20-25 (día)
16-18 (noche) |
15 |
32 |
Floración y
fructificación |
26-28 (día)
18-20 (noche) |
18 |
35 |
Los saltos térmicos
(diferencia de temperatura entre la máxima diurna y la mínima nocturna)
ocasionan desequilibrios vegetativos.
La coincidencia de bajas temperaturas
durante el desarrollo del botón floral (entre 15 y 10 ºC) da lugar a la
formación de flores con alguna de las siguientes anomalías: pétalos
curvados y sin desarrollar, formación de múltiples ovarios que pueden
evolucionar a frutos distribuidos alrededor del principal, acortamiento de
estambres y de pistilo, engrosamiento de ovario y pistilo, fusión de
anteras, etc.
Las bajas
temperaturas también inducen la formación de frutos de menor tamaño, que
pueden presentar deformaciones, reducen la viabilidad del polen y favorecen
la formación de frutos partenocárpicos.
2.1.2.
Humedad
La humedad
relativa óptima oscila entre el 50 % y el 70 %. Humedades relativas muy
elevadas favorecen el desarrollo de enfermedades aéreas y dificultan la
fecundación. La coincidencia de altas temperaturas y baja humedad relativa
puede ocasionar la caída de flores y de frutos recién cuajados.
2.1.3.
Luminosidad
Es una planta muy
exigente en luminosidad, sobre todo en los primeros estados de desarrollo y
durante la floración.
2.2.
EXIGENCIAS EN SUELO
Los suelos más
adecuados para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos,
ricos, con un contenido en materia orgánica del 3-4 % y principalmente bien
drenados.
Los valores de pH óptimos
oscilan entre 6,5 y 7, aunque puede resistir ciertas condiciones de acidez
(hasta un pH de 5,5,); en suelos enarenados puede cultivarse con valores de pH
próximos a 8. En cuanto ala gua de riego el pH óptimo es de 5,5 a 7.
Es una especie de
moderada tolerancia a la salinidad tanto del suelo como del agua de riego,
aunque en menor medida que el tomate.
En suelos con
antecedentes de Phytophthora es conveniente realizar una desinfección previa
a la plantación.
