El
pepino dulce produce frutos de forma escalonada, por lo que los rendimientos
son función de la duración del ciclo de cultivo, de la longitud del periodo
de recolección, las condiciones climáticas, labores de cultivo y del
cultivar utilizado.
En
Perú se citan rendimientos entre 18 y 25 t/ha, en Chile varían entre 11 y 38
t/ha, en Nueva Zelanda entre 35 y 60 t/ha y en España en cultivo bajo
invernadero y entutorando se han llegado a conseguir 100 t/ha, siendo los
rendimientos normales entre 40 y 70 t/ha.
Los
frutos de pepino dulce se conservan bien durante más de 15 días a
temperatura ambiente si están libres de golpes o daños en la piel. Si
descendemos la temperatura de conservación a 5º se puede alargar este
periodo a más de 70 días, aunque en todos los casos hay que tener en cuenta
la variabilidad que existe entre cultivares. Durante el periodo de conservación
el fruto sufre cambios, tanto externos como internos, pero suelen ser poco
importantes, y dependen del estado de madurez del fruto, el cultivar y las
condiciones de conservación.
Diversos
hongos pueden afectar a los frutos de pepino dulce en el almacén y habiendo
sido citados Alternaria solani, Botrytis
cinerea y Penicilliumsp.
Las
temperaturas por debajo de 0º pueden producir pardeamientos y ablandamientos
de la pulpa. También a veces se produce una descomposición interna cuando
frutos sobremaduros son almacenados por largos periodos de tiempo.
El
pepino dulce se consume principalmente como fruta fresca, aunque hay
cultivares que se consumen en ensalada como el pepino (Cucumis sativus L.). En otros cultivares el uso depende del momento
de recolección. Si se recolecta precozmente se utiliza en ensaladas, y si se
recolecta una vez maduro se consume como fruta fresca.
Algunos
cultivares tienen frutos muy aromáticos, lo que los hace muy aptos para la
preparación de macedonias u postres elaborados. También se incluye en
diversas recetas para salsas, sopas u otros platos. El pepino dulce también
puede ser utilizado en la elaboración de helados, conservas o enlatados. La
utilización del pepino dulce para elaborar zumos tanto solo como mezclado con
otras frutas también ha sido descrita.
Otro
uso para el pepino dulce, puede ser como planta ornamental y algunos cronistas
le atribuyeron ciertas propiedades medicinales.
