Origen:
zonas templadas de Europa regiones del Cáucaso y de Asia
central.
Planta:
alcanza como máximo 10 m de altura y tiene una copa globosa.
Tronco derecho que normalmente alcanza 2-2,5 m de altura, con
corteza cubierta de lenticelas, lisa, adherida, de color
ceniciento verdoso sobre los ramos y escamosa y gris parda
sobre las partes viejas del árbol. Tiene una vida de unos
60-80 años. Las ramas se insertan en ángulo abierto sobre
el tallo, de color verde oscuro, a veces tendiendo a negruzco
o violáceo. Los brotes jóvenes terminan con frecuencia en
una espina.
Sistema
radicular: raíz superficial, menos ramificada que en
peral.
Hojas:.ovales,
cortamente acuminadas, aserradas, con dientes obtusos,
blandas, con el haz verde claro y tomentosas, de doble
longitud que el peciolo, con 4-8 nervios alternados y bien
desarrollados.
Flores:
grandes, casi sentadas o cortamente pedunculadas, que se
abren unos días antes que las hojas. Son hermafroditas, de
color rosa pálido, a veces blancas y en número de 3-6
unidas en corimbo.
Fruto:
pomo globoso, con pedúnculo corto y numerosas semillas de
color pardo brillante.
Es
menos exigente en clima que el peral, adaptándose a climas
muy variados. Es más resistente al frío que el peral y no
necesita tanta cantidad de calor y luz para la maduración.
Sufre menos con el exceso de frío que con elde calor
y prefiere los climas húmedos a los secos. Es más exigente
que el peral en humedad. Requiere una cierta para invernal.
Las flores son sensibles a las heladas tardías de primavera.
En las exposiciones sur y sureste, la gran intensidad
luminosa puede producir frutos vítreos y los grandes calores
favorecen el oscurecimiento interno, la escaldadura
superficial o los golpes de sol.
Es
menos exigente en suelo que el peral. Se adapta a la mayoría
de los terrenos, aunque prefiere los de aluvión,
silíceo-arcillosos, pero de regadío o muy frescos. Por
tener sistema radicular superficial puede vivir en terrenos
poco profundos. El agua estancada le resulta perjudicial y
tolera el césped mejor que ningún frutal.
El
manzano se puede multiplicar por semilla, por injerto y
también por estaca, aunque este último método no es
recomendable. A la siembra se recurre para obtener patrones
francos y nuevas variedades. Se puede hacer el injerto a yema
velando o de corona sobre los siguientes patrones:
-Franco:
tierras de secano profundas, pero con alta pluviometría.
-Manzano
Doucin (EM 2): tierras frescas de profundidad media.
-East
Malling 9: tierras fértiles y frescas. Para formas bajas
(manzanos enanos), debido a su escaso vigor.
-East Malling 1: tierras profundas. Patrón de gran
vigor.
Además de la serie East Malling
formada por más de 15 patrones diferentes, existe la serie
Malling Merton, resistente al ataque de pulgón lanígero.
-Golden delicious (Deliciosa Dorada): el fruto es
grande y de color amarillo dorado, más largo que ancho, con
la carne blanca amarillenta, fija, jugosa, perfumada y muy
sabrosa. El pedúnculo o rabo es largo o muy largo y la piel
delgada y resistente, cubierta con lenticelas grisáceas. Es
una excelente polinizadora para la mayoría de las variedades
comerciales. Es sensible al mal blanco, moteado y pulgón
lanígero. Resistente a chancro o cáncer. Árbol vigoroso y
productivo. Fruto de buena conservación natural y en frío.
Recolección en septiembre-octubre.
-Red delicious (Deliciosa roja): fruto de buen tamaño,
de color rojo más o menos intenso, con un punteado amarillo,
carne azucarada, jugosa, ligeramente acidulada y muy
aromática. Árbol de buen porte, vigoroso de crecimiento
vertical y con tendencia a dar ángulos agudos en la
inserción de las ramas. Es autoestéril y de floración
semi-tardía. Es un árbol muy exigente desde todos los
puntos de vista, particularmente en terreno. Es sensible al
moteado, araña roja y pulgón lanígero. Fruto de excelente
conservación. Recolección en septiembre-octubre.
-Starking: es una mutación de Red delicious. Fruto
grande, cónico, con cinco lóbulos alrededor del ojo muy
marcado. Carne amarilla crujiente, de sabor muy agradable.
Epidermis de color rojo vinoso y con estrías más oscuras.
Árbol de buen vigor y fertilidad. Buena conservación en
frigorífico. Recolección en octubre.
-Richared: es una mutación de Red delicious. Fruto
grande y más coloreado que los anteriores. Carne crocante,
fundente, jugosa y perfumada. Árbol vigoroso y productivo.
Resistente a manipulaciones y transporte. Excelente
conservación. Recolección en septiembre-octubre.
-Starkrimson: es una mutación de la Starking. Fruto
grande, de forma tronco-cónica, con las cinco protuberancias
características muy pronunciadas. De color rojo brillante.
Carne crocante, semiazucarada y perfumada. Buena
conservación en frigorífico. Árbol de poco vigor, con
floración rápida y abundante sobre órganos cortos.
Recolección en septiembre-octubre.
-Reineta blanca del Canadá: árbol vigoroso y
productivo. Fruto de tamaño grande, troncocónico, globoso
ventrudo y aplastado en la base, de contornoirregular con
tendencia a la forma pentagonal. Color amarillo limón o
verdoso mate; a veces, chapa rojo cobrizo en la insolación.
Carne blanco-amarillenta, jugosa, dulce y al mismo tiempo
acidulada. Variedad triploide, mala polinizadora; sin
embargo, no parecen presentarse casos de marcada esterilidad.
Maduración en otoño-invierno.
-Verde doncella: árbol de vigor más o menos escaso,
muy productivo. Fruto de tamaño mediano, más ancho que
alto, de contorno irregular, elíptico, casi siempre rebajado
de un lado. Piel acharolada, blanco amarillento, cerosa con
chapa sonrosada más o menos viva en la insolación. Carne
blanco-verdosa, jugosa, dulce y perfumada. De muy buena
conservación. Considerada autofértil. Maduración en
invierno.
-Belleza de Roma (Roma beauty): fruto grande, estriado,
color rojo y amarillo, calidad buena, muy atractiva. Muy
sensible al oidio. Recolección de noviembre a enero.
-Esperiega de Ademuz: fruto grande, color amarillo y
rojo en la parte que le da el sol; carne firme, jugosa,
ligeramente acidulada y de muy buena calidad. Esta variedad
casi ha desaparecido. Recolección en noviembre-diciembre.
