Organización de las
Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación Organización Mundial
de la Salud
UN ÚNICO PUNTO DE REFERENCIA INTERNACIONAL
Desde que en 1961 se tomaron las primeras medidas para establecer un Codex
Alimentarius, la Comisión del Codex Alimentarius, órgano encargado de la
elaboración de un código alimentario, ha conseguido que el tema de la
calidad e inocuidad de los alimentos sea objeto de la atención mundial.
Durante los tres últimos decenios o más, todos los aspectos importantes de
los alimentos relacionados con la protección de la salud de los consumidores
y las prácticas equitativas en el comercio alimentario se han sometido al
examen de la Comisión. De acuerdo con las mejores tradiciones de la FAO y de
la OMS, la Comisión ha fomentado las investigaciones y debates científicos y
tecnológicos relacionados con los alimentos, como parte de sus constantes
esfuerzos por mejorar el Codex Alimentarius. De ese modo, ha aumentado en sumo
grado la conciencia de la comunidad mundial acerca de la inocuidad de los
alimentos y cuestiones afines, y ha pasado a ser en consecuencia el único
punto de referencia internacional, de importancia decisiva para los adelantos
asociados con las normas alimentarias.
AUMENTO DE LA CONCIENCIA MUNDIAL Y NACIONAL
En
gran parte del mundo, un número creciente de consumidores y casi todos los
gobiernos están adquiriendo conciencia de las cuestiones relacionadas con la
calidad y la inocuidad de los alimentos y se están percatando de la necesidad
de adoptar una actitud selectiva respecto de los alimentos que se consumen.
Hoy en día es normal que los consumidores pidan a sus gobiernos que tomen
medidas legislativas para asegurar que sólo se vendan alimentos inocuos y de
calidad aceptable y que se reduzcan al mínimo los peligros para la salud de
origen alimentario. Es justo afirmar que, mediante su elaboración de normas
del Codex y su examen de todas las cuestiones afines, la Comisión del Codex
Alimentarius ha contribuido considerablemente a que el tema de los alimentos
se incorpore en los programas políticos. De hecho, los gobiernos son
plenamente conscientes de las consecuencias políticas que cabe esperar si
hacen caso omiso de las preocupaciones de los consumidores acerca de los
alimentos que comen.
FOMENTAR LA PROTECCIÓN DEL CONSUMIDOR A ESCALA MUNDIAL
1985 - Las Directrices de la Asamblea General de las
Naciones Unidas para la Protección del Consumidor
Establecieron que:
Al formular políticas y planes nacionales relativos a los alimentos, los
gobiernos deben tener en cuenta la necesidad de seguridad alimentaria que
tienen todos los consumidores y apoyar y, en la medida de lo posible,
adoptar las normas del Codex Alimentarius de la Organización de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación y la Organización
Mundial de la Salud...
1991 - La Conferencia FAO/OMS sobre Normas Alimentarias,
Sustancias Químicas en los Alimentos y Comercio
Alimentario (en cooperación con el GATT)
Convino
en que:
... el proceso de armonización de los reglamentos
alimentarios nacionales con las normas y recomendaciones
internacionales representaba una cuestión urgente y era necesario
acelerarlo
y en que:
las disposiciones esenciales para la protección del consumidor (salud,
inocuidad de los alimentos, etc.) debían constituir objeto de mayor atención
en las normas del Codex...
1992 - La Conferencia Internacional FAO/OMS sobre Nutrición
Reconoció
que:
el acceso a una alimentación nutricionalmente adecuada y sana es un derecho
de cada persona
y que:
los reglamentos alimentarios deberán... tener plenamente en cuenta las
normas internacionales recomendadas por la Comisión del Codex Alimentarius.
Se comprometió a:
«aplicar políticas
que tengan por objeto... mejorar el acceso físico y económico de todos en
todo
momento a alimentos
suficientes, nutricionalmente adecuados e inocuos, y su utilización efectiva»;
y a:
«aplicar medidas, de
conformidad con el Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias y otros
acuerdos internacionales pertinentes, que garanticen la calidad e inocuidad de
los
suministros alimentarios...».
Continúa...
