El brócoli
pertenece a la familia de las Crucíferas y su nombre
botánico es Brassica oleracea, variedad italica.
Es una planta
similar a la coliflor, aunque la pella que forma es más
pequeña. La raíz es pivotante con raíces secundarias y
superficiales. Las hojas son de color verde oscuro, algo
rizadas y festoneadas. Son muy erectas.
En el
desarrollo del brócoli se pueden considerar las siguientes
fases:
-
De crecimiento
-
De inducción
floral
-
De formación
de pellas
-
De floración
-
De
fructificación
En la fase de
crecimiento, la planta desarrolla solamente hojas.
En la fase de
inducción floral la planta después de haber pasado un
número determinado de días con temperaturas bajas inicia la
formación de la flor; al mismo tiempo que está ocurriendo
esto, la planta sigue brotando hojas de tamaño más pequeño
que en la fase de crecimiento.
En la fase de
formación de pella, la planta en la yema terminal desarrolla
una pella y, al mismo tiempo, en las yemas axilares de las
hojas está ocurriendo la fase de inducción floral con la
formación de nuevas pellas, que serán bastante más
pequeñas que la pella principal.
En la fase de
floración, los tallos que sustentan las partes de la pella
inician un crecimiento en longitud, con apertura de las
flores. En la fructificación se forman los frutos (silicuas)
y semillas.
Es un cultivo de desarrollo en
estación de otoño e invierno; necesita temperatura baja
para desarrollar las pellas, que es su interes comercial
hortícola.
La planta
para un desarrollo normal en la fase de crecimiento necesita
temperaturas entre 20-24 ºC.
La planta
para poder iniciar la fase de inducción floral necesita
entre 10 ºC a 15 ºC de temperatura durante varias horas del
día.
La planta y
la pella no se hielan con temperaturas cercanas a por debajo
de 0º C, cuando su duración es de pocas horas del día.
Respecto a
humedad relativa, ésta oscila entre 60 y 75% oara un estado
óptimo.
Como todas
las crucíferas prefiere suelos con tendencia a la acidez y
no a la alcalinidad, estando el óptimo de pH entre 6,5 y 7.
Requiere suelos de textura media. Soporta mal la salinidad
excesiva del suelo y del agua de riego.
Es
conveniente que el suelo esté en un estado perfecto de
humedad de tempero. El riego debe ser abundante y regular en
la fase de crecimiento. En la fase de inducción floral y
formación de pella, conviene que el suelo esté sin excesiva
humedad, pero sí en estado de tempero.
Si es un
cultivo de relleno, último en la alternativa anual, no es
necesario hacer estercoladura, a no ser que interese
estercolar para el cultivo principal que le va a seguir en la
alternativa; en este caso se aportan 3 kg por metro cuadrado,
de estiércol que esté bien fermentado.
El brócoli
es exigente en potasio y también lo es en boro; en suelos
que el magnesio sea escaso conviene hacer aportación de este
elemento.
En suelos
demasiado ácidos conviene utilizar abonos alcalinos para
elevar un poco el pH con el fin de evitar el desarrollo de la
enfermedad denominada “Hernia de la col”.
