1.
MORFOLOGÍA Y TAXOMOMÍA
Familia: Bromeliaceae.
Nombre científico: Ananas sativus
(Lindl) Schult.
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada
por la unión compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de
las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan
la reproducción vegetativa de la planta.
Tallo: después de 1-2 años crece
longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm
de largo.
Flores: de color rosa y tres pétalos
que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de ovario hipogino. Son
numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud
y de tallo engrosado.
Fruto: las flores dan fruto sin
necesidad de fecundación y del ovario hipogino se desarrollan unos frutos en
forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brácteas,
dan lugar a una infrutescencia carnosa (sincarpio) En la superficie de la
infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los
frutos individuales.
2.
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
Precisa una temperatura media anual de 25-32
ºC, un régimen de precipitaciones regular (entre 1000-1500 mm) y una elevada
humedad ambiental.
3.
VARIEDADES BOTÁNICAS
Se conocen tres variedades botánicas: var. sativus
(sin semillas), var. comosus (forma semillas capaces de germinar) y
var. lucidus (permite una recolección más fácil porque sus hojas no
poseen espinas).
4.
ABONADO
Este cultivo requiere un buen aporte de
nutrientes y para cada recolección al menos hay que suministrarle las
siguientes cantidades adicionales, por hectárea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg
K2O, 27 kg CaO y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectárea para un
cultivo de piña y una producción de 55 toneladas, son las siguientes (de
Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O, 121 kg CaO y 42 kg MgO.
Al igual que para el resto de los cultivos,
la deficiencia en nitrógeno retrasa el crecimiento, apareciendo plantas
"enanizadas" y amarilleamiento en las hojas; la producción de fruto y
tallos se ve afectada. Rara vez se observan deficiencias de fósforo, pero en
caso de ser acusadas, el rendimiento se ve afectado negativamente. La carencia
de potasio se manifiesta por la aparición de puntos amarillos en las hojas.
La zona basal de las hojas jóvenes debe contener al menos un 3,2 % de K sobre
materia seca (s.m.s.).
Unos rendimientos elevados están
relacionados con contenidos de Mg en hoja de 0,32 %-0,35 % sobre materia
seca (s.m.s.), para plantas de 5 meses y de 0,19 %-0,20 % en plantas de 9
meses, pero principalmente dependen de la relación K/Mg. La relación N/K
resulta muy importante, ya que un contenido excesivo de K produce frutos ácidos
con grandes corazones y pulpas pálidas y firmes. La deficiencia de hierro
tiene lugar a pH por encima de 6,5, elevado contenido en calcio y exceso de
manganeso en el suelo. Una relación Mn/Fe por encima de 2 causa la clorosis
de las hojas, debido a la deficiencia de hierro. Puede ser controlada mediante
la pulverización a bajo volumen de sulfato de hierro o hierro quelatado. Las
deficiencias de cinc y cobre también pueden producirse y ser corregidas
mediante la pulverización de un quelato.
Los fertilizantes pueden aplicarse en forma
sólida al suelo o en solución a las axilas de las hojas inferiores, dando
mejores resultados en este último caso. El abonado debe repartirse en pequeñas
porciones mensuales para el caso del nitrógeno y en pocas aplicaciones para
el potasio. La aplicación de nitrógeno debe interrumpirse alrededor de dos
meses antes de la inducción floral.
5.
RECOLECCIÓN
Por
lo general pueden realizarse dos cosechas al año, la primera al cabo de 15-24
meses, la segunda partiendo de los brotes laterales al cabo de otros 15-18
meses.
6.
IMPORTANCIA ECONÓMICA
Los
principales países productores son China, EEUU, Brasil, Tailandia, Filipinas
y Méjico. La producción mundial de la piña se duplicó entre 1948 y 1965 y
desde entonces se halla en rápido aumento. Al margen de su importancia como
fruto, el ananás se ha venido también cultivando desde hace tiempo como
planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el
proceso de tueste y decoloración.
7.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
·
El marchitamiento originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad más
ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más
perjudicial, especialmente para el cultivar "Smooth Cayenne". Se produce
una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los
síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las raíces
detienen el crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el marchitamiento
de la planta. Comienza en los extremos de las hojas, desarrollándose un color
amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial, pero sólo
puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo cual es
necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean diversos
insecticidas, como por ejemplo el paration.
El
cultivar "Smooth Cayenne" es muy susceptible a este marchitamiento, pero
existen algunos clones resistentes. "Red Spanish" y "Singapore
Spanish" son usados en mejora genética debido a su resistencia.
La
causa real de esta enfermedad parece ser un virus, pero aún no ha podido ser
probado.
·
La "mancha amarilla" si que se sabe que realmente es originada por un
virus que es transmitido por un trips . La fuente de inóculo la constituye
una adventicia de la familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia,
de forma que la única medida de control práctica consiste en la erradicación
de esta mala hierba.
·
Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100.000 por decímetro
cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente peligrosos.
Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones
(Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También
se han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros,
aunque también aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
Durante
los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y
plantación, el número de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma
vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de
ananas, apareciendo hojas cloróticas. Posteriormente se produce un descenso
abrupto del número de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequía.
Estas "ondas" son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la
exportación). Todo el material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser
destruido antes de la plantación.
Dos
semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero
éste resulta muy tóxico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno),
aplicado a 100 kg/Ha, disminuye los problemas de fitotoxicidad. La fumigación
supone un incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de la
abundancia de nemátodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente
cuando sea estrictamente necesario, ya que es una operación cara y peligrosa.
Algunos
nematicidas con acción sistémica son: fenamifos, carbofuran y etoprofos.
Otro nematicida prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que, al
contrario que el resto de materias activas, es transportado de forma
descendente desde las hojas a las raíces. No obstante antes de aplicar un
producto hay que asegurarse de que su uso está autorizado y tener en mente
los posibles problemas de residuos que puedan surgir.
También
sería conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la
eliminación de nematodos, aunque probablemente es un método demasiado caro
para llevarlo a cabo.
·
Los sinfílidos son miriápodos que pueden resultar destructivos en las
plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4mm y se alimentan
sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las
raíces en forma de "escoba"; un sistema radicular mucho más reducido y
susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización
del crecimiento de la planta. Los fumigantes mencionados anteriormente son
también efectivos contra esta plaga, pero la adición de lindano (2 kg de
materia activa/Ha) refuerza la acción. También pueden usarse fenamifos y
etoprofos.
·
Otras plagas de la piña son los ácaros, moscas de la fruta, la polilla
Castnia licus (la misma que en la banana) y la mariposa Thecla basilides. Esta
última sólo puede ser controlada adecuadamente después de un tratamiento
hormonal.
·
La "podredumbre del corazón" es causada por Phytohpthora cinnamomi y, en
regiones cálidas, por P. Parasitica. Sus zoosporas son conducidas químicamente
hacia los tricomas y penetran en las células de las hojas jóvenes. La
resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la
epidermis, por lo que los programas de selección pueden hacer uso de estas
propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal puede ser
sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y el
aliette. También se recomienda la pulverización de captafol al 2 %, a razón
de 3.500 litros/Ha, inmediatamente después de la plantación, un mes después
y una semana después del tratamiento para la inducción floral.
·
Thielaviopsis paradoxa es causante de la pudrición del material vegetal para
la plantación y de los frutos en postrrecolección. Para su prevención debe
sumergirse el tallo en ácido benzoico, Shirlan o imazalil.
· La gomosis del fruto se produce en el
cultivar "Red Spanish", mientras que "Smooth Cayenne" es resistente. Parece
que está causada por la alimentación de una oruga y puede ser controlada mediante
la pulverización de insecticidas.
