Origen:
Valles interandinos. Fue introducida en España en los años 50.
Porte:
Presenta ramificaciones bajas formando “faldones”.
Sistema
radicular: Superficial.
Hojas:
Árbol caducifolio, pero en zonas con invierno suave se hace perennifolio
o almenos mantiene las hojas hasta la primavera siguiente (perennifolio
facultativo). Hojas ovales, con peciolo corto y nerviación regular,
recubiertas por el envés de una pilosidad aparente.
Flores:.solitarias
o agrupadas en número de 2-3 en las axilas de las hojas del año previo y
hasta que no se cae la hoja esa yema no puede desarrollarse (está protegida
por el peciolo de la hoja). Presentan tres pétalos muy carnosos de color
verde crema, poco atractivos, que rodean un cono que contiene de 100 a 200
carpelos (florecillas). Los estambres ocupan la base del cono y los granos de
polen van en tétradas.
Fruto:
Baya con numerosas semillas de color negro. Es una infrutescencia (agrupación
de frutos) de color verde, que al madurar toma un color más cálido.
Órganos
fructíferos: ramos mixtos, chifonas y ramilletes de mayo. El de mayor
importancia es el ramo mixto.
Polinización:
se realiza de forma artificial y manualmente, ya que el vector no se introdujo
con la planta.
Es
un frutal de escasa importancia a nivel mundial, con Perú y Colombia como países
líderes y el resto de producción distribuida entre España e Israel. En España
el consumo es significativo y toda la producción va destinada al mercado
nacional debido a la escasa resistencia del fruto al transporte. Las zonas
productoras españolas comprenden las comarcas granadinas del Guadalfeo y Río
Verde, con una superficie de 3.300 ha y una producción de 25.00 T. Su expansión
está muy limitada debido al número reducido de variedades comerciales
disponible, que además da lugar a la concentración de la producción en
determinadas fechas y satura el mercado. Tanto la recolección como la poday la polinización se realizan de forma manual, por lo que suponen los
mayores costes del cultivo, aunque entre ellos el más significativo es la
polinización artificial, por la mano de obra que requiere.
Es
un frutal de origen subtropical, por lo que prefiere un margen estrecho de
condiciones climáticas (sin grandes oscilaciones). No tolera las heladas; el
factor más limitante son las bajas temperaturas que redundan en una falta de
cuajado. Los vientos secos y las altas temperaturas en floración disminuyen
el cuajado. En zonas con temperaturas cálidas y humedades relativas elevadas
(áreas costeras) el cuajado natural es suficiente para la rentabilidad del
cultivo sin llevar a cabo la polinización artificial aunque actualmente ésta
se realiza de forma mayoritaria.
Le
van bien los suelos fértiles, con valores de pH de 6,5-7,5 y con contenidos
en caliza total inferiores al 7 %, aunque se han dado casos de deficiencias de
calcio.
La
se lleva a cabo mediante injerto sobre patrón de semilla procedente del mismo
cultivar que se va a utilizar como variedad. El más extendido es el injerto
inglés (injerto de bisel) sobre semilla de Fino de Jete, aunque en ocasiones
se prefiere el injerto de púa empleando los chupones, para obtener mayor
estabilidad. En otros países es frecuente el injerto sobre otras especies del
género Annona, como Annona reticulata, que da prendimientos del 90 %.
El estaquillado y la micropropagación no han alcanzado el éxito comercial.
Se
considerandistintos grupos botánicos
según las irregularidades de la epidermis del fruto (lisa, impresa, umbunata,
mamilata y tuberculata), aunque esta clasificación es de base genética muy
dudosa, ya que dentro de un mismo árbol aparecen frutos de distinta
rugosidad. El número de variedades está muy restringido en España,
destacando Fino de Jete (90 %) y Campa, y en menor proporción, Pacica y
Bonita, siendo necesaria una expasión varietal para diversificar las fechas
de recolección.
Complejos
N-P-K variables desde 0,250 kg por plantón a 5 kg por planta adulta, con
altos requerimientos en nitrógeno. También es frecuente la carencia de
potasio, con la aparición de márgenes foliares con decoloraciones que
evolucionan a necrosis.
Tradicionalmente
se realiza el riego a manta con una frecuencia quincenal y descanso en
invierno, aunque se recomienda el riego localizado con microaspersores que
cubran el 30-40 % del suelo a razón de 25 litros por hora.
Es
frecuente el laboreo con vertedera, aunque lo recomendable es el “no
laboreo”, ya que las raíces son superficialesy muy susceptibles a Phytophthora, con escarda química y riego
localizado.
Es
un planta muy competitiva por la luz para la producción, que se concentra en
las faldas, por lo que es conveniente la poda de formación. Se emplean formas
bastante libres con ligera semejanza al vaso, abriendo el centro a la luz.
Existen otros sistemas de formación más sencillos de realizar en evaluación,
intentando además facilitar la polinización artificial y la recolección.
Tras la recolección se procede a la eliminación de chupones.
La
polinización natural es deficiente debido a la falta del polinizador natural,
a la falta de solape entre la maduración de los órganos masculinos y
femeninos y a la necesidad de polinizar un elevado número de carpelos para
obtener fruta de calidad. Por tanto, se realiza la polinización artificial de
forma manual, recolectando previamente el polen con insufladores.
Las
plagas y enfermedades son escasas y de poca gravedad.
Destaca
la mosca de la fruta (Ceratitis capitata), sobre todo en cultivares de
piel fina, por lo que la recolección se realiza de forma anticipada.
Phytophthora
cinnamomi
penetra principalmente a través de heridas en la raíz, por lo que se recomienda
el no laboreo (para no dañar las raíces) y el evitar la entrada de material
de suelo y agua infectados. El control químico se lleva a cabo con óxido fosforoso.
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